Arroz con mariscos

Arroz con mariscos

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Ingredientes

  • 4 tazas medidoras de arroz previamente lavado
  • 4 cucharadas de culantro molido
  • 2 tazas de caldo de choros
  • 2 tazas de caldo camarones
  • ½ kg de cola de camarones
  • 1 docena de choros (cocidos en 2 taza de agua)
  • 2 docenas de conchas limpias
  • 1 docena de calamares limpios sin piel y cortados en aros
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 pimiento fresco en tiras (pimiento marrón)
  • 2 ajíes frescos en tiras (ají verde o mirasol fresco)
  • 1 taza de arvejas
  • 1 cucharada de ají molido
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Licuado de cabezas de camarón con coral
  • Sal a gusto

Preparación

  • Licuar las cabezas de camarón en la Licuadora Oster® haciendo uso de las velocidades manuales.
  • Una vez listo detener el proceso de licuado.
  • En la Arrocera Multifunción Oster® Bioceramic 10 en 1, seleccionar la función sofrito y verter el aceite, dejar que tome un poco de temperatura.
  • Incorporar el ajo, la cebolla, el culantro y ají molido, freír hasta que la mezcla dore un poco. Agregar el licuado de cabezas de camarón con coral, sazonar, detener la función.
  • Seleccionar la función Arroz, añadir el arroz, mezclar bien para que se impregne con el aderezo.
  • Agregar las dos tazas de caldo de choros y las dos tazas de caldo de camarones, añadir las arvejas, el ají y los pimientos en tiras.
  • Dar Inicio al proceso de cocción.
  • Cuando el arroz empiece a secar, colocar la vaporera de la Multifunción y colocar los mariscos (los calamares, las colas de camarón, las conchas y los choros).
  • Dejar cocinar por 5 minutos más y servir caliente.
  • Las cabezas del camarón con el coral incluido (la cáscara) deben hervirse en 2 tazas de agua.
  • Luego licuar esta preparación en la Licuadora Oster® con un poco del caldo, colar y reservar.

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