Recetas Oster | Carapulcra

Carapulcra

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Ingredientes

½ kg de papa seca
1 kg de carne de gallina cortada en trozos
½ kg de carne de cerdo cortado en trozos
1 cebolla grande picada finamente
150 g de maní molido
3 dientes de ajos molidos
1 taza de agua para la cocción de la gallina
½ taza de ají panca
1 copa de vino tinto
15 rosquitas de manteca
Aceite vegetal Sal, pimienta y comino

Guarnición

Yucas sancochadas
Arroz

Preparación

Seleccionar la temperatura a 200°C de la Sartén Eléctrica Oster® Bioceramic con cacerola desmontable.
Agregar la papa seca y tostarla moviendo constantemente para que no se vaya a dorar demasiado.
Colocarlo en un tazón y agregar agua caliente hasta que la cubra.
Dejar remojar por media hora, de preferencia un día antes de preparar la carapulcra.
Seleccionar el botón de Salteado/Sofrito de la Multiolla Express Oster® Bioceramic.
Presionar el botón de Inicio, calentar el aceite y dorar los trozos de la gallina y la carne de cerdo, reservar.
En esa misma grasa, freír la cebolla con los ajos.
Agregar el ají colorado, seguir friendo.
Sazonar con sal, pimienta, comino.
Incorporar la gallina y la taza de agua.
Apagar la función de Salteado/ Sofrito y seleccionar la función Pollo/Pavo a alta presión por 20 minutos.
Presionar el botón de Inicio, la Multiolla se apagará automáticamente emitiendo una señal auditiva.
Con un utensilio de mango largo girar la válvula de descomprensión para liberar el vapor, retirar la tapa.
Luego seleccionar Salteado/Sofrito, presionar el botón de Inicio, añadir la papa seca remojada, el cerdo, cubrir con agua y dejar hervir.
Agregar el vino, continuar moviendo de cuando en cuando.
Cuando la grasa haya emergido a la superficie, incorporar las rosquitas y el maní molido. Dejar cocinar por 15 minutos más.
La papa estará blanda y la grasa habrá emergido a la superficie.
Finalmente apagar la función de Salteado/ Sofrito.
Servir acompañado con yucas sancochadas y arroz graneado.

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