Cerdo Adobado al Estilo del Sur

Cerdo Adobado al Estilo del Sur

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo en trozos regulares (pierna)
  • ¼ taza de ají panca colorado
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • Sal, pimienta molida, pimienta de chapa y comino
  • 3 cebollas cortadas a la juliana gruesa
  • 1 ½ taza de chicha de jora (o cerveza negra)
  • Aceite vegetal
  • 1 cucharadita de achiote Caldo de res

Guarnición

  • Arroz blanco
  • Camotes sancochados

Preparación

  • En un tazón de vidrio mezclar la mitad de ají panca, ajos, sal, pimienta, comino, 1 cebolla a la juliana y chicha de jora.
  • Con esta mezcla macerar la carne de cerdo de un día para otro.
  • Conectar la Multi-Olla Express Oster®, añadir una cucharada de aceite y seleccionar el programa inteligente de cocción SALTEADO/ SOFRITO.
  • Oprimir el botón INICIAR DETENER.
  • Añadir aceite, freir el achiote y colar. Con el  mismo aceite freir los trozos de cerdo (escurridos) hasta que estén dorados, reservar.
  • Continuar añadiendo el resto del ají panca, incorporar la carne, las 2 cebollas y el líquido de la maceración. Verificar la sazón.
  • Una vez realizado el salteado/sofrito, oprimir el botón INICIAR DETENER.
  • Colocar la tapa, seleccionar el programa inteligente de cocción CARNE/ESTOFADO. Asegúrese que la válvula de liberación de vapor esté cerrada.
  • Oprimir el botón INICIAR DETENER.
  • Cuando la Multi-Olla Express Oster® emita una señal auditiva, gire la válvula de descompresión que se encuentra en la parte superior de la tapa utilizando un utensilio de mango largo, hasta liberar completamente el vapor.
  • La carne debe quedar tierna. Servir acompañado de arroz blanco y camotes sancochados

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