Cerdo Adobado al Estilo del Sur
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Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo en trozos regulares (pierna)
- ¼ taza de ají panca colorado
- 2 cucharadas de ajos molidos
- Sal, pimienta molida, pimienta de chapa y comino
- 3 cebollas cortadas a la juliana gruesa
- 1 ½ taza de chicha de jora (o cerveza negra)
- Aceite vegetal
- 1 cucharadita de achiote Caldo de res
Guarnición
- Arroz blanco
- Camotes sancochados
Preparación
- En un tazón de vidrio mezclar la mitad de ají panca, ajos, sal, pimienta, comino, 1 cebolla a la juliana y chicha de jora.
- Con esta mezcla macerar la carne de cerdo de un día para otro.
- Conectar la Multi-Olla Express Oster®, añadir una cucharada de aceite y seleccionar el programa inteligente de cocción SALTEADO/ SOFRITO.
- Oprimir el botón INICIAR DETENER.
- Añadir aceite, freir el achiote y colar. Con el mismo aceite freir los trozos de cerdo (escurridos) hasta que estén dorados, reservar.
- Continuar añadiendo el resto del ají panca, incorporar la carne, las 2 cebollas y el líquido de la maceración. Verificar la sazón.
- Una vez realizado el salteado/sofrito, oprimir el botón INICIAR DETENER.
- Colocar la tapa, seleccionar el programa inteligente de cocción CARNE/ESTOFADO. Asegúrese que la válvula de liberación de vapor esté cerrada.
- Oprimir el botón INICIAR DETENER.
- Cuando la Multi-Olla Express Oster® emita una señal auditiva, gire la válvula de descompresión que se encuentra en la parte superior de la tapa utilizando un utensilio de mango largo, hasta liberar completamente el vapor.
- La carne debe quedar tierna. Servir acompañado de arroz blanco y camotes sancochados
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