Costillas con salsa barbecue de whisky y café

Costillas con salsa barbecue de whisky y café

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Ingredientes

  • 1 taza de whisky
  • 1⁄4 de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cdta. de especias
  • 1 cdta. de hojuelas de pimienta roja
  • 2 cdtas. de ajo finamente picado
  • 1 ají finamente picado
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 taza de kétchup
  • 3⁄4 de taza de café concentrado
  • 1⁄2 taza de azúcar rubia
  • 1⁄4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1⁄4 taza de jugo de limón
  • 2 cdas. de salsa Worcestershire
  • 2 cdas. de miel de caña
  • 1 cda. de tabasco
  • 1⁄2 cdta. de sal
  • 1⁄2 cdta. de pimienta molida
  • 2 tiras de costillitas de cerdo cortadas en mitades (2 kilos aproximadamente)

Preparación

En la Arrocera Multiusos Bioceramic con función de Aderezo, presionar el botón de cocción, verter el whisky y reducir hasta a 1/3 de taza y dejar enfriar. Presionar el botón de Aderezo, calentar el aceite, agregar la cebolla, ajo, las especias y las hojuelas de pimienta roja, dejar cocinar por un minuto, agregar el kétchup, café, azúcar, vinagre, jugo de limón, salsa Worcestershire, miel de caña y el tabasco, ají, ralladura y revolver hasta disolver el azúcar. Agregar el whisky y cocinar por 2 minutos más, apagar y retirar el tazón de la base. Con la Batidora de Inmersión Oster®, procesar la salsa hasta que esté suave, salpimentar. En un tazón colocar las costillas, cubrir las costillitas con la salsa barbecue previamente hecha, cubrir con papel film plástico y dejar marinar refrigerado de 12 a 24 horas. Precalentar el Horno con Freidora de Aire Oster® por 5 minutos en función Freír con Aire, a temperatura alta (200°C), retirar las costillitas de la marinada sacudiendo para retirar cualquier exceso. Colocarlas en la canastilla del horno y acomódelas en la bandeja de hornear en la primera posición de abajo hacia arriba dentro del horno. Seleccionar la función Freír con Aire por 20 minutos, voltear las costillitas y rociar con la marinada y seguir asando por 5 minutos más. Bañar con la marinada nuevamente. Retirar cuando las costillas estén completamente cocidas.

Nota:

Para preparar un mix de especias para la salsa barbecue tengan en cuenta la siguiente receta: 2 1⁄2 cdas de paprika, 2 cdas de sal, 2 cdas de ajo en polvo, 1 cda de pimienta negra, 1 cda de pimienta de cayena, 1 cda de orégano seco, 1 cda de tomillo seco. Mezclar todos los ingredientes y mantener en un recipiente hermético para cuando quieran usarlo.

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