Cuy Chactado

Cuy Chactado

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Ingredientes

  • 1 cuy 200 gr de harina de maíz
  • Harina en cantidad necesaria
  • ½ litro de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo Jugo de limón
  • Papas sancochadas
  • Mote sancochado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • Lavar el cuy y macerarlo con sal, pimienta, comino y jugo de limón, enharinarlo. Reservar.
  • Pre calentar la Sartén Eléctrica Oster® Bioceramic a 180°C con abundante aceite.
  • El truco es freírlo a temperatura media para que se cocine suave y lento.
  • Cuando esté casi cocido aumentar la temperatura a 205°C para obtener la textura crujiente por la que se identifica este plato.
  • Servir acompañado con papas y mote sancochados.

Conviene utilizar un cuy tierno. La manera más simple de identificarlo es verificar que su carne sea blanca y su grasa rosada.

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