Enrollado de carne con queso cabra, almendras, tomates secos y ensalada de rábanos

Enrollado de carne con queso cabra, almendras, tomates secos y ensalada de rábanos

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Ingredientes

  • 1 1⁄2 kilos de carne
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cda. de tomillo fresco picadito
  • 1 cda. de orégano fresco picadito
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de ajo molido
  • 1 taza de queso de cabra fresco y cremoso
  • 1⁄2 taza de almendras tostadas, molidas
  • 1⁄2 taza de tomates secos picaditos
  • Pabilo C/N
  • 1 taza de vino tinto
  • Sal al gusto

Ensalada de rábanos:

  • 4 tazas de rábanos en rueditas
  • 1⁄2 taza de aceite de oliva
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 1⁄2 cucharadita de mostaza
  • 1⁄4 taza de perejil picadito
  • Sal y pimienta

Preparación

Abrir la carne con cortes a lo largo para convertirlo en un rectángulo.
En un recipiente mezclar, la sal, el comino la pimienta negra, el tomillo, ajo y el orégano. Colocar un poco sobre la parte interna de la carne y el resto para la parte externa después del enrollado.
Aparte, mezclar el queso de cabra, las almendras y los tomates secos. Colocar un poco de la mezcla en el centro. Enrollar la carne, y atar con el pabilo previamente cortados, formando un cilindro.
Sazonar por fuera con el resto del adobo y bañar el rollo con el vino tinto, rectificar la sazón. Llevar al Horno Multifunción con Freidora de Aire Oster® por 30 minutos a 180° C. dejar reposar unos minutos y cortar el rollo en 6 o 12 porciones.

Ensalada de rábanos:

Colocar lo rábanos cortaditos en un recipiente.
Colocar en el vaso de la Batidora de Inmersión el aceite de oliva, la sal, la pimienta al gusto, mostaza y el limón, agregar el perejil picadito, procesar. Verter la vinagreta sobre los rábanos y dejar macerar por 2 horas para que tomen gusto. Sirva el enrollado acompañado de la ensalada.

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