Enrollado de cerdo
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Ingredientes
- 3 cdas. de ají mirasol molido
- Jugo de 2 limones
- 2 dientes de ajos machacados
- 2 cdas. de miel de chancaca
- 1⁄2 cdta. de sal
- 1⁄4 de cdta. de pimienta
- 4 cdas. de aceite vegetal
- 1 1⁄2 k. de pierna de cerdo deshuesada
- 1 taza de guindones sin pepas
- 1⁄2 taza de nueces picadas
- 3 peras sin piel en bastones
Preparación
En un tazón mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite. Unte el cerdo con este aderezo y deje macerar por dos horas como mínimo. En otro tazón mezcle los guindones, nueces y peras. Extienda la carne de cerdo y acomode el relleno encima, enrolle y amarre con pabilo, dándole forma cilíndrica. Coloque el enrollado en una fuente refractaria engrasada con el aceite y llevar al Horno Multifunción Oster® de 60 litros, seleccionando la función Hormear por Convección a 170°C hornee durante una hora o hasta cuando quede bien cocido. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Quite el pabilo corte en tajadas y sirva.
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