Lomo de cerdo relleno con arroz integral

Lomo de cerdo relleno con arroz integral

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Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1 kilo
  • Sal y pimienta al gusto

Relleno:

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 1⁄4 tazas de agua
  • 100 g de tocino, picado
  • 2 cebollas, picadas 1⁄2
  • poro picado
  • 150 g de champiñones, picados
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo picadito

Preparación

Abrir el lomo en forma rectangular. Con un aplanador de carne emparejar, aproximadamente 1 o 2 centímetros de grosor, sazonar con sal y pimienta. Reservar en el refrigerador.

Relleno:

En la base del motor de la Licuadora Oster®, colocar el Multi Procesador de alimentos del Sistema de Accesorios Oster®, elegir la cuchilla de acero en forma de S, y procesar la cebolla. En la Arrocera Bioceramic multifunción Oster®, seleccionar la función de Sofrito y presionar el botón de Inicio, agregar una cucharadita de aceite y dorar el tocino. Agregar la cebolla, el pimiento, poro y los champiñones, saltear hasta que la cebolla se vea transparente. Apagar la función Aderezo/Sofrito, agregar el arroz integral previamente lavado, sofreír y por último agregar el agua con la sal. Seleccionar la función arroz integral y presionar el botón de Inicio, dejar cocinar y enfriar. Extender el relleno sobre el lomo, enrollar y bridar con hilo sus dos extremos para que conserve su forma. Precalentar el Horno Multifunción con freidora de aire Oster® a temperatura 230°C en función Hornear por 5 minutos. Con ayuda de una brochita, pincelar el lomo enrollado. Colocarlo en la bandeja de hornear seleccionar función Asar a temperatura 180°C y hornear por 45 minutos aproximadamente.

Servir acompañado de una ensalada mixta.

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