Mazamorra Morada

Mazamorra Morada

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Ingredientes

  • 1 kg de maíz morado
  • ½ kg de azúcar
  • 1 manzana picada en cubitos pequeños
  • 1 membrillo picado en cubitos pequeños
  • 2 melocotones picados en cubitos pequeños
  • 1 piña pequeña con cáscara
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 pizca de anís
  • 3 litros de agua
  • 100 g de guindones
  • 100 g de huesillos
  • 100 g de guindas
  • 100 g de orejones picados
  • 2 limones
  • ¼ de kg de harina de camote o chuño
  • Canela en polvo para decorar

Preparación

  • Remojar las frutas secas en agua tibia (guindones, guindas, huesillos y orejones).
  • En la Arrocera Multiusos Oster® Bioceramic poner el agua con el maíz, las cáscaras de piña, manzanas, membrillo, melocotones, la canela, los clavos de olor y el anís.
  • Bajar el switch de Cocción y dejar hasta que el agua esté oscura (chicha morada).
  • Una vez listo, apagar la función de Cocción, luego colar y reservar.
  • Retirar ½ litro de la chicha morada en un recipiente.
  • Cortar la piña, los membrillos y las manzanas en cuadritos pequeños.
  • Picar los frutos secos remojados e incorporar al liquido morado y hervir por 5 minutos en la Arrocera Multiusos Oster®, presionando el botón de Aderezo/Sofrito.
  • En el medio litro de chicha que se reservó, disolver la harina de camote o chuño y luego agregarla a la preparación anterior, moviendo constantemente hasta que dé un hervor y se haya cocinado la harina de camote o el chuño.
  • Agregar el azúcar, seguir moviendo.
  • Añadir el jugo de limón.
  • Una vez listo, apagar la función de Aderezo/Sofrito.
  • Poner la mazamorra en dulceras.
  • Espolvorear con canela molida.

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