Recetas Oster | Mazamorra Morada

Mazamorra Morada

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Ingredientes

1 kg de maíz morado
½ kg de azúcar
1 manzana picada en cubitos pequeños
1 membrillo picado en cubitos pequeños
2 melocotones picados en cubitos pequeños
1 piña pequeña con cáscara
1 raja de canela
4 clavos de olor
1 pizca de anís
3 litros de agua
100 g de guindones
100 g de huesillos
100 g de guindas
100 g de orejones picados
2 limones
¼ de kg de harina de camote o chuño
Canela en polvo para decorar

Preparación

Remojar las frutas secas en agua tibia (guindones, guindas, huesillos y orejones).
En la Arrocera Multiusos Oster® Bioceramic poner el agua con el maíz, las cáscaras de piña, manzanas, membrillo, melocotones, la canela, los clavos de olor y el anís.
Bajar el switch de Cocción y dejar hasta que el agua esté oscura (chicha morada).
Una vez listo, apagar la función de Cocción, luego colar y reservar.
Retirar ½ litro de la chicha morada en un recipiente.
Cortar la piña, los membrillos y las manzanas en cuadritos pequeños.
Picar los frutos secos remojados e incorporar al liquido morado y hervir por 5 minutos en la Arrocera Multiusos Oster®, presionando el botón de Aderezo/Sofrito.
En el medio litro de chicha que se reservó, disolver la harina de camote o chuño y luego agregarla a la preparación anterior, moviendo constantemente hasta que dé un hervor y se haya cocinado la harina de camote o el chuño.
Agregar el azúcar, seguir moviendo.
Añadir el jugo de limón.
Una vez listo, apagar la función de Aderezo/Sofrito.
Poner la mazamorra en dulceras.
Espolvorear con canela molida.

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