Medallones de lomo al pesto

Medallones de lomo al pesto

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Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de cerdo cortado en medallones
  • 2 cdas. de aceite de canola
  • 5 tazas llenas de hojas de espinacas o menta 3 tazas de arúgula
  • 3 tazas de albahaca
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1⁄4 de taza de nueces
  • 1⁄4 de taza de piñones
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de queso parmesano

Guarnición:

  • 1⁄2 kilo de ravioles

Preparación

Coloque los medallones entre dos plásticos y golpéelos cuidadosamente, con el fin de que queden de 1 centímetro de grosor. Colóquelos en un plato y déjelos a temperatura ambiente mientras prepara el pesto de menta. En el vaso de tu Licuadora Oster® Xpert SeriesTM colocar las hojas de espinacas, albahaca, arúgula, el queso parmesano en trozos, los ajos, salpimentar. Seleccionar el programa de Procesador de Alimentos hasta formar una pasta, agregar las nueces y reservar las demás para decorar, volver a procesar. Servir en una salsera y reservar. Encienda la Sartén Eléctrica Bioceramic Oster® a 190oC/375oF, verter el aceite de canola, salpimiente los medallones y colóquelos sobre esta. Cocinar 10 minutos por cada lado.

Servir sobre los ravioles y vierta en ellos la salsa pesto.

Guarnición:

En la Arrocera Bioceramic Multifunción 10 en 1 con vaporera, incorporar 2 litros de agua, seleccionar la función Pastas y presionar el botón de Inicio, cuando el agua hierva, la olla emitirá una señal auditiva, inmediatamente incorporar los ravioles, una vez listo la olla se apagará automáticamente, los ravioles deben quedar al dente.

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