Ocopa a la arequipeña
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Ingredientes
- 1 kg de papas de tamaño uniforme
- 2 cebollas pequeñas
- 6 ajíes mirasol o ají amarillo fresco
- 6 dientes de ajo
- ½ taza de leche aproximadamente
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 rama de huacatay
- 150 g de nueces o maní tostado
- 250 g de queso fresco
- 50 g de galletas de vainilla Decoración
- 50 g de aceitunas de botija
- 3 huevos duros (Cocidos en la Arrocera Multiusos Oster®)
- Hojas de lechuga
*Si desea se puede agregar coral (que se encuentra en la cabeza del camarón. Es pequeño y de rojo muy intenso)
Preparación
- Sancochar las papas en la Arrocera Multiusos Oster® Bioceramic (el tiempo dependerá del tipo de papa).
- Una vez listo, retirar y reservar.
- Cortar en trozos las cebollas, los ajos y los ajíes sin pepa y soasar en la Arrocera Multiusos Oster® Bioceramic.
- Una vez listo apagar esta función manualmente.
- En el vaso de la Licuadora Oster® Xpert Series, poner la leche, aceite, huacatay, maní tostado, queso fresco, galletas de vainilla, presionar la función Jugos y Licuados, luego presionar el botón de ciclo controlado (pulsador), hasta obtener la consistencia ideal.
- Si fuera necesario, agregar más leche.
- Verificar la sazón. Servir la salsa de Ocopa sobre las papas cocidas y adornar con aceitunas, huevos duros y hojas de lechuga.
El Ají Mirasol es un ají peruano secado al sol, lo que le da un sabor y una intensidad única. Es menos floral y cítrico que los ajíes frescos, pero tiene un gusto más complejo y concentrado.
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