Ocopa a la arequipeña

Ocopa a la arequipeña

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Ingredientes

  • 1 kg de papas de tamaño uniforme
  • 2 cebollas pequeñas
  • 6 ajíes mirasol o ají amarillo fresco
  • 6 dientes de ajo
  • ½ taza de leche aproximadamente
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 rama de huacatay
  • 150 g de nueces o maní tostado
  • 250 g de queso fresco
  • 50 g de galletas de vainilla Decoración
  • 50 g de aceitunas de botija
  • 3 huevos duros (Cocidos en la Arrocera Multiusos Oster®)
  • Hojas de lechuga

*Si desea se puede agregar coral (que se encuentra en la cabeza del camarón. Es pequeño y de rojo muy intenso)

Preparación

  • Sancochar las papas en la Arrocera Multiusos Oster® Bioceramic (el tiempo dependerá del tipo de papa).
  • Una vez listo, retirar y reservar.
  • Cortar en trozos las cebollas, los ajos y los ajíes sin pepa y soasar en la Arrocera Multiusos Oster® Bioceramic.
  • Una vez listo apagar esta función manualmente.
  • En el vaso de la Licuadora Oster® Xpert Series, poner la leche, aceite, huacatay, maní tostado, queso fresco, galletas de vainilla, presionar la función Jugos y Licuados, luego presionar el botón de ciclo controlado (pulsador), hasta obtener la consistencia ideal.
  • Si fuera necesario, agregar más leche.
  • Verificar la sazón. Servir la salsa de Ocopa sobre las papas cocidas y adornar con aceitunas, huevos duros y hojas de lechuga.

El Ají Mirasol es un ají peruano secado al sol, lo que le da un sabor y una intensidad única. Es menos floral y cítrico que los ajíes frescos, pero tiene un gusto más complejo y concentrado.

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