Panceta de chancho al horno
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Ingredientes
- 2 kilos de panceta de chancho bien limpia
- 2 litros de agua
- 1⁄2 taza de sal
- 4 cdas. de azúcar
Para la marinada:
- 4 cdas. de ají mirasol
- 2 cdas. de salsa hoisin
- 1⁄2 taza de jugo de naranja
- 1⁄2 taza de chicha de jora
- 2 cdta. de pimienta de chapa molida
- 2 cdta. de comino
- 1⁄4 de ctda. de canela
- 1⁄4 de clavo de olor
- 4 cdas. de sillao
- 1 ramita de huacatay
- 1 cdta. de romero
- 2 ctda. de chuño para espesar la salsa
Preparación
Poner en un recipiente alargado el agua, el azúcar y la sal, disolver ambos ingredientes y colocar la panceta y dejar reposar por 5 horas. En un bol mezclar todos los ingredientes de la marinada, retirar la panceta del agua y embadurnar con esta mezcla la panceta, dejar reposar de un día para el otro o mínimo 2 horas. Pasar la panceta a la bandeja del Horno Multifunción Oster® de 60 litros, precalentar el horno por 5 minutos antes de colocar la panceta, seleccionar temperatura 140°C, por 70 minutos, en función Hornear por Convección. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 180°C por 20 minutos más. Pasado este tiempo seleccionar funcion Asar a temperatura 220°C, por 10 minutos.
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