Panceta de chancho al horno

Panceta de chancho al horno

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Ingredientes

  • 2 kilos de panceta de chancho bien limpia
  • 2 litros de agua
  • 1⁄2 taza de sal
  • 4 cdas. de azúcar

Para la marinada:

  • 4 cdas. de ají mirasol
  • 2 cdas. de salsa hoisin
  • 1⁄2 taza de jugo de naranja
  • 1⁄2 taza de chicha de jora
  • 2 cdta. de pimienta de chapa molida
  • 2 cdta. de comino
  • 1⁄4 de ctda. de canela
  • 1⁄4 de clavo de olor
  • 4 cdas. de sillao
  • 1 ramita de huacatay
  • 1 cdta. de romero
  • 2 ctda. de chuño para espesar la salsa

Preparación

Poner en un recipiente alargado el agua, el azúcar y la sal, disolver ambos ingredientes y colocar la panceta y dejar reposar por 5 horas. En un bol mezclar todos los ingredientes de la marinada, retirar la panceta del agua y embadurnar con esta mezcla la panceta, dejar reposar de un día para el otro o mínimo 2 horas. Pasar la panceta a la bandeja del Horno Multifunción Oster® de 60 litros, precalentar el horno por 5 minutos antes de colocar la panceta, seleccionar temperatura 140°C, por 70 minutos, en función Hornear por Convección. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 180°C por 20 minutos más. Pasado este tiempo seleccionar funcion Asar a temperatura 220°C, por 10 minutos.

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