En la base del motor de la Licuadora Oster®, colocar el Multi Procesador de alimentos del Sistema de Accesorios Oster®, elegir el disco de acero para rayar delgado, procesar las zanahorias. Reservar. Precalentar el Horno Multifunción Oster® con Freidora de Aire Oster® a 150°C, en función hornear por convección. En el tazón de la Batidora Planetaria Oster®, colocar el batidor o paleta, verter el aceite, añadir el azúcar con los huevos, batir unos minutos en alta velocidad hasta que la mezcla este homogénea. Agregar poco a poco los ingredientes secos (cernidos). Continuar mezclando, añadir las zanahorias, el coco, las nueces, la piña y la vainilla, continuar por unos 5 minutos más. Volcar la preparación en tres moldes enmantequillados y enharinados, con papel manteca en el fondo y llevar al Horno Multifunción con Freidora de Aire Oster® a 150°C por 30 minutos, (horno por convección) o hasta que la preparación este cocida.

Preparación de la cubierta:

En el tazón de la Batidora Planetaria Oster®, colocar el batidor o paleta. Poner la mantequilla, el queso, el azúcar y la vainilla, batir empezando con velocidad 5; aumentar velocidad 12, batir por unos minutos hasta que la preparación este cremosa. Rellenar con esta mezcla los moldes del pastel, cubriendo la superficie, decorar con el coco rallado y las nueces.