Pavita o pollo con salsa de frutas

Pavita o pollo con salsa de frutas

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Ingredientes

  • 1 pavita o pollo de 7 kg
  • Jugo de 1 limón
  • 1⁄2 copa de jerez o vinagre de vino tinto
  • 2 cdas. de ají panca (molido)
  • 1⁄2 cda. de ajos
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa de frutas:

  • 1⁄2 taza de pasas negras
  • 1⁄2 taza de duraznos deshidratados (orejones)
  • 1 taza de ciruelas pasas (guindones)
  • 1 taza de piña en conserva
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 cdas. de azúcar morena
  • 1 ctda. de canela molida
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cdas. de chuño o maicena

Decoración:

  • 1 taza de duraznos en conserva
  • 1 taza de piña en conserva
  • 50 g de pecanas picadas
  • 50 g de coco rallado

Preparación

Lavar y limpiar la pavita y frotarlo con el jugo de limón. En un tazón mezclar el jerez, el ají, los ajos, la sal y la pimienta. Embadurnar la pavita con esta mezcla y llevar al Horno Multifunción Oster®, seleccionando la función Hornear por Convección a 180°C por 90 minutos o hasta que la pavita este bien cocida. Cuando la pavita esté lista, reservar el líquido que soltó al hornearse. Servir con la salsa de frutas. Decorar con duraznos, rellenos con salsa de frutas salpicando con el coco rallado.

Salsa de frutas:

Picar las frutas secas y en conserva, ponerlas a hervir en la Multiolla Express Oster® junto con el almíbar de la piña, el azúcar y el jugo que soltó la pavita al hornearse, en función Salteado/Sofrito, presionar el botón de Inicio. Cuando rompa el hervor, dejar cocinar por 3 minutos, añadiendo el cubito de caldo de ave. Incorporar la maicena disuelta en agua y dejar espesar.

Nota:

Si se va a utilizar un pavo de mayor peso, aumentar la receta y los tiempos de cocción a proporción. También puede reemplazarse por pollo.

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